Découvrez notre sélection de menus d’hiver, créés pour apporter chaleur, gourmandise et raffinement à vos événements. Ces propositions sont une simple inspiration, imaginées pour sublimer les produits de saison et ravir vos convives.
Menu d’hiver
Entrées
Velouté de potimarron aux éclats de châtaignes grillées
Terrine de foie gras maison, compotée de figues et chutney de fruits d’hiver
Cassolette de coquilles Saint-Jacques et poireaux braisés, sauce au beurre blanc
Raviole maison au fromage ricotta, sauce crémeuse aux truffes
Soupe de légumes d’hiver, émulsion au parmesan et croûtons maison
Plats
Suprême de volaille rôti, purée de céleri-rave et sauce aux morilles
Filet de bœuf en croûte d’épices, gratin dauphinois et sauce au vin rouge
Daurade royale pochée, légumes racines confits et beurre de noisette
Risotto crémeux aux champignons des bois, huile de truffe
Civet de biche aux airelles, pommes de terre rôties et légumes glacés
Tartare de bœuf façon hiver, foie gras poêlé et chips de légumes
Pâté en croûte maison, légumes confits et sauce au poivre vert
Magret de canard rôti, purée de butternut et sauce à l’orange épicée
Desserts
Tartelette aux poires caramélisées, crème d’amande et sauce chocolat épicé
Soufflé au chocolat noir, crème anglaise à la vanille bourbon
Crumble aux pommes et cannelle, glace vanille maison
Panna cotta au lait d’amande, compotée de prunes et coulis d’orange
Tarte au citron meringuée, éclats de noisettes caramélisées
Moelleux au cœur fondant de praliné, coulis de framboise
Le chef reste entièrement flexible et à votre écoute pour réaliser n’importe quel menu selon vos envies et les spécificités de votre évènement.
Que vous ayez des préférences particulières, des régimes alimentaires spécifiques ou simplement des idées précises, nous nous engageons à personnaliser chaque plat pour créer une expérience culinaire sur mesure.
Nous serons ravis de créer avec vous un menu sur-mesure qui saura marquer les esprits et rendre votre événement inoubliable.
Pour obtenir un devis personnalisé, n’hésitez pas à nous contacter.